Traditionelle Gerichte

Pašticada ist nicht einfach nur ein Gericht. Es ist ein Projekt – nichts, das man nebenbei zubereitet, sondern mit Zeit, Planung und der ernsthaften Absicht, jemanden richtig zu bewirten. Steht sie auf der Karte, meint es die Küche ernst.Dieser ...

Lamm-žgvacet ist eines dieser Gerichte, die man nicht erfindet – man übernimmt sie. In den Häusern der Küste wurde es gekocht, wenn Familie und Gäste satt werden sollten, ohne Eile und ohne Abkürzungen. Stücke von jungem Lamm werden ...

Žrnovski makaruni sind eines jener Gerichte, die die dalmatinische Küche perfekt beschreiben: einfache Zutaten, aber eine anspruchsvolle Zubereitung. Sie stammen aus dem Ort Žrnovo auf der Insel Korčula und gehören zur Familie handgemachter, ...